153 nhà hàng Hà Nội đã cam kết không mua bán, chế biến động vật hoang dã thành các món khoái khẩu đắt giá phục vụ "thượng đế" sẵn tiền từng là biểu tượng sang trọng của nhà hàng. Thay vào đó các Nhà hàng Xanh cung cấp cho quý khách các thông tin cập nhật về những hoạt động bảo tồn tại Việt Nam, như một lời nhắn nhủ chung tay bảo vệ, giữ gìn nguồn gen quý hiếm do tự nhiên ban tặng.
Chiến dịch "Nhà hàng Xanh" được triển khai trong cả nước, nhưng đặc biệt quan tâm đến thị trường Hà Nội, nơi các nhà hàng đặc sản thu hút tới 82% số người từng đến để ăn thịt thú rừng.
Việc các Nhà hàng Xanh không còn là "lò sát sinh" động vật hoang dã, trở thành tình nguyện viên nâng cao nhận thức đối với khách hàng chắc chắn thu hẹp nguy cơ tuyệt chủng đối với các loài động vật quý hiếm trong tự nhiên. Điều này đặc biệt có ý nghĩa trong bối cảnh Việt Nam đang là nơi cung cấp động vật hoang dã cho thị trường quốc tế, nơi tiêu thụ động vật hoang dã của quốc tế và trong nước và là địa bàn trung chuyển của đường dây buôn bán động vật hoang dã tiểu vùng sông Mêkông. Theo ước tính hàng năm có hàng triệu động vật hoang dã ở Việt Nam bị săn bắn làm thực phẩm, vật nuôi, thuộc da làm đồ lưu niệm.
Cùng với sáng kiến này, trong khuôn khổ Dự án "Thay đổi hành vi giảm tiêu thụ các sản phẩm từ động vật hoang dã tại Hà Nội, Việt Nam", WWF và TRAFFIC còn tổ chức ngày hội Thế hệ xanh của giới trẻ Hà Nội, tập huấn cho các nhà báo, làm phim tuyên truyền về động vật hoang dã, hướng cộng đồng có trách nhiệm đối với các loài động vật có nguy cơ tuyệt chủng.
Chiến dịch "Nhà hàng Xanh" do WWF và TRAFFIC triển khai sẽ còn kéo dài tới 2010. Khi người kinh doanh và người tiêu dùng đều "chung tay" bảo vệ động vật hoang dã thì chiến dịch không thể dừng ở năm 2010.